鬼太郎的餐桌

寫在前面－－武良布枝
一、用巧思戰勝貧困的「缺錢料理」
「胖餃子」、「高麗菜捲」、「炒豆腐」、「炸四季豆豬肉捲」
二、不花錢又好吃，自己動手做的點心
「蒸蕃薯」、「蜜蕃薯」、「葛粉湯」、「日式麵茶」
三、食慾大開！老伴愛吃的料理與點心
「菲力牛排」、「蜂蜜奶油厚片」、「熱煎餅」、「甜甜圈」、「炒飯」、「炒米粉」、「天豆甘煮」、「日式紅豆湯」、「萩餅（一種紅豆與糯米做的日式點心）」、「烤青椒&茄子」
四、家人營養的泉源
∷招牌菜單
「和風漢堡排」、「鮭魚排&炸蝦佐特製塔塔醬」、「芙蓉蟹」、「涼拌黃瓜豆芽菜」、「焗烤鮮蝦」、「歐姆飯」、「關東煮&雞肝甘辛煮」、「涼拌芝麻菠菜」、「筑前煮」、「蘿蔔山藥泥」、「三色丼」、「萵苣包美乃滋沙拉」、「玉米濃湯」、「味噌火鍋」、「雞肉丸子火鍋」、「卡士達布丁」、「牛奶咖啡凍」
五、在家慶祝
∷特別節日的料理
「壽喜燒」、「散壽司」、「茶碗蒸」、「菠菜蛋捲」、「三明治之家」
六、水木家傳統料理
∷懷念的故鄉滋味
「赤貝煮」、「赤貝蒸飯」、「沙丁魚丸子」、「海帶芽飯」、「干燒鰈魚」、「水雲醋」等
●column
●水木家memo
 

寫在前面

　　我出生在日本島根縣的安來市。後來成為我先生的武良茂也就是漫畫家水木茂，他的故鄉在境港，正好與我老家隔著中海遙遙相對。

　　因為是鄉下地方，平日煮的大多是發揮季節食材與當令物產原味的家常菜。如今回想起來，每一道菜都質樸有味。而最終，這個故鄉的味道也變成了我家餐桌的原點。

　　由於在鄉下煮的都非常簡單，初次到東京的時候，簡直要慌了手腳。

　　我二十九歲嫁到水木家，第一次看到瓦斯爐。在這之前，在安來娘家都是使用爐灶燒飯的。這對我而言真是一次文化衝擊。雖然水木家老朽破舊，卻有一台利用冰塊製冷的冰箱，那是水木的哥哥汰換轉送給他的。但是家裡實在沒錢，只能向定期送冰塊的店家說：「不用再送冰塊來了。」因此，事實上我們家做的菜甚至比在鄉下時更簡單。

　　從昭和三十六年（一九六一）結婚後的數年間，我一直為家中經濟所苦，但水木在吃的方面從來沒有為難過我。對我端上桌的菜，也從未有任何怨言。想來真是難為愛吃的他了。

　　但我還是希望工作忙碌的水木能夠多補充體力，每天吃飽一點，於是便想方設法在料理上下了許多工夫。

　　例如利用吐司皮可增添飽足感，或是試著將蔬果連皮帶果核烹調到能入口的程度。

　　我創作出了好幾道這本書裡介紹的「缺錢料理」。雖然這名稱給人不怎麼好的印象，但味道可完全不貧乏，絕對能讓人吃得津津有味。

　　昭和三十七年（一九六二），我的第一個孩子出生，經濟情況仍未見改善。甚至有朋友看到我們一家慘淡的模樣，說：「布枝啊，真佩服你一路不離不棄地跟著水木先生。」但是，那時候只能咬緊牙根撐下去了。我從沒想過放棄退縮。我早已做好了應有的覺悟。

　　終於，水木長年不懈的努力總算有了回報，工作也上了軌道。然而，伴隨而來的，卻是愈來愈龐大的工作量。

　　由於他整天都待在工作室，又很晚起床，平日大家能聚在一起吃飯只有晚餐時光。回想起來，那段時間幾乎沒和他在餐桌上聊過天，而他吃飯的時候也總是報紙不離手地讀著。想必是拚命在尋找漫畫的靈感吧。那時候的水木也十分痛苦，但他對工作的努力與渴望，還有覺悟，那可真是全心全意地投入。望著他努力的身影我十分感動。

　　水木的身體從沒什麼生過病痛，我煮的菜他是來者不拒。「哇，好吃！」他喜歡吃，我做起菜也就更起勁。兩個女兒也是如此，完全不偏食、不浪費食物。嗯，水木和我都是愛吃的人，女兒們應該也遺傳到我們好吃的個性吧。

　　在整理這本書的時候，我回想起每一道曾豐富家中餐桌的料理，令人好生懷念。

　　但因為是幾十年前的事了，所以女兒們也一起幫我回憶從前的時光。我很感動，她們倆對我做的每道菜，現在仍然清楚記得。

　　在製作這本書的過程中，水木也不忘插嘴說：「我最喜歡老婆做的味噌湯、米粉還有高麗菜卷！」

　　「我想吃媽媽做的飯！」

　　只要家人這麼對我說，我就會燃起鬥志，繼續站在廚房裡勉力做出好吃的菜來。然後，希望他們再次對我說：「果然好好吃喔，媽媽。」

武良布枝