混蛋藝術：輕鬆變化蛋料理

　　平民食材「蛋」，不僅方便購買、容易儲存、營養價值高且價格平穩，更是廚房最容易料理的食材，它的內在究竟藏了什麼祕密？

　　本書將提供挑選好蛋的訣竅、保存清洗方法、料理秘訣分享，讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味；以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味巧思應用，陪你玩出幸福好生活！

　　以一般常見的雞蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋，設計了數十種中西融合料理、點心，無論當令人眼睛一亮的主角，或協調美味的配角，「蛋」總能呈現多元風貌的神奇佳餚！

　　Basic基本必學蛋料理

　　從「茶葉蛋」、「蝦仁煎」、「黃金糖心蛋」感動最懷念的家常好味道，尚包含層層疊起充滿蛋香的「浦燒魚腹厚蛋燒」。

　　Popular人氣流行蛋料理

　　美食無國界，就讓蛋料理帶你環遊世界，學會「韓式牛肉歐姆蛋」、「泰式酥脆蛋」、「蛋香鬆可樂餅」、「西班牙烘蛋」、「大良炒鮮奶」、「燻鮭魚班尼迪克蛋」。

　　Easy簡易美味蛋點心

　　蛋更是糕點的靈魂食材，收錄數道以烘焙新手也能完成的蛋點心，例如：「焦糖烤布丁」、「低脂肉鬆鹹蛋糕」、「泰式風味卷筒餅」、「港式蜜紅豆燉奶」。

本書特色

　　1.步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。

　　2.收錄「基本必學蛋料理」、「人氣流行蛋料理」、「簡易美味蛋點心」數十道食譜，

　　3.提供蛋的營養價值，挑選好蛋的訣竅，保存清洗方法，料理秘訣分享…等，讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味。以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味應用，陪你玩出幸福好生活！

作者簡介

料理創意家  蔡萬利

　　西元1966年出生，從事餐飲工作已30多年
　　曾赴日從事廚藝工作4年
　　取得中餐烹調乙級技術士證照
　　食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書
　　食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書
　　正修大學經營管理所碩士畢業
　　獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎
　　第一屆巧手杯創意賽勝獎．清香素食創意菜優勝獎
　　中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
　　曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師
　　曾當選中華民國模範勞工
　　現任啟英高中餐飲科技術教師
　　桃園縣餐飲職業工會理事長
　　中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚
　　義廚寶鍋具示範料理代言人

　　【著作】
　　《樂活甜心OL便當》（二魚文化）
　　《就是要涼拌菜》（二魚文化）
　　《百味豆腐：103 道美味健康豆腐料理》
　　《人氣最夯台味海鮮》
　　《49元快炒合菜 102 道》等三十餘本暢銷譜